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【舌尖上的西安】西安美食来啦

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发表于 2016-9-18 15:33:18 | 显示全部楼层 |阅读模式
西安回民街是西安著名的美食文化街区,是西安特色小吃最集中的街区,也是来西安必去的地方。其历史悠久,距今已有上千年历史。深厚的文化底蕴,街道两旁大量的美食店铺,近300种特色风味小吃绝对让你流连忘返!
      1.牛羊肉泡馍
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西安的风味美馔,历史悠久,以牛羊肉泡馍最享盛名。它香醇味美,粘绵韧滑,烹制精细,肉烂汤浓,营养丰富,香气四溢。食后更是余香满口,回味无穷。一年四季皆可食用,冬季最佳。

推荐:

果渊斋米家(老店):北广济街277号(近北广济街北口)

老米家:北广济街南口(近回访入口)

老刘家:北广济街101号(近北广济街南口)

2.甄糕

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甑糕是西安特色小吃,源于周,历史悠久。蒸糕的深口大锅古名为“甑”,因此得名。甑糕质地柔软细腻,这种甜品小吃使用糯米、芸豆和红枣等蒸成,熟后香味四溢。

甑糕的下层白饭渗入枣色,呈鲜润的绛红色泽,上面一层芸豆,呈咖啡的褐色,再上层便是暗红色的枣泥,最后枣泥上又撒一层碧绿的葡萄干,卖相诱人。


推荐:

东南亚甑糕:北广济街与西羊市十字(麻家十字)东北角

3.黄桂柿子饼

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西安黄桂柿子饼,是用临潼特产的“火晶柿子”和面做皮,配以黄桂、玫瑰、桃仁、白糖、冰糖等,上等板油搅拌做馅,用木炭火架起整锅烘烤而成。表面呈金黄色,口感绵软香甜,黄桂芳香,极为美味。

    相传明末李自成起义,在西安建立大顺政权后,立即率义军进攻北京。时值荒年,粮食短缺,农民便把临潼的火晶柿子和面粉烙成饼子,供给给义军食用。后来农民为了纪念闯王李自成,每年都烙柿子饼,经过多年改进而成为西安的独特风味。

推荐:

老徐家柿子饼:北广济街119号(近回访入口)

伊古斋黄桂柿子饼:北院门街中段(近西羊市东口)

4.肉丸胡辣汤

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肉丸胡辣汤是西安回民街的特色清真食品。是西安人最受欢迎的早餐之一(午餐,尤其夜宵也可)。

肉丸胡辣汤源自西安,可以说是蔬菜牛肉丸子汤,或者说是牛肉丸烩菜,但是区别于外地的是汤要勾芡。汤里有浑圆的牛肉丸子,切成块状的土豆、莲花白、胡萝卜、菜花、木耳、黄花、冬瓜等。先用牛羊骨熬汤,下牛肉丸,烩菜,最后勾芡而成。

胡辣汤吃罢舌尖发麻(花椒惹得祸),微微冒汗,浑身舒坦,滋味难忘。


推荐:

老刘家伊味香肉丸糊辣汤:大皮院89号

马尔里胡辣汤:洒金桥113号

5.麻酱凉皮

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凉皮是陕西特色小吃之一,源于秦代,历史久远,种类繁多。其鲜嫩爽滑,口感极佳,且营养丰富。冬吃保暖,夏吃消暑,解乏祛湿,真可谓是四季皆宜,不可多得的天然绿色无公害食品。

麻酱凉皮,为清真吃法,在回民街最为普遍。特点是以大量芝麻酱作为调味主料之一,口感甚佳。


推荐:

盛志望麻酱酿皮铺:北广济街与大皮院丁字口

6.粉蒸肉

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西安回民街的粉蒸肉是采用牛羊肉制作的特色清真食品。粉蒸肉糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,嫩而不糜,米粉油润,五香味浓郁,咸甜适口、回味无穷。


推荐:  

马建山口口香粉蒸肉:洒金桥清真西寺门口

赵家粉蒸肉:西羊市街内偏东段路北(麻乃馄饨隔壁)

7.蜂蜜凉粽

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蜂蜜凉粽,是西安、关中和陕南一带特有的流行夏令食品。也是西安回民街特色的清真食品之一。蜂蜜凉粽摊点在回民街四处可见。

蜂蜜凉粽形似菱角,白莹如玉,清凉解暑。吃时用丝线或竹刀割成小片,放在碟子里,淋上蜂蜜或玫瑰、桂花糖浆。吃起来筋软凉甜,芳香可口,沁人肺腑,别有风味。每当夏季来临之时,在西安古城就有既不包馅,又不夹果,全用糯米制成的夏令风味小吃蜂蜜凉粽子。




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 楼主| 发表于 2016-9-18 15:34:21 | 显示全部楼层
胡辣汤棒棒哒
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发表于 2016-9-18 15:34:48 | 显示全部楼层
都在回民街可以找到的美食
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发表于 2016-9-18 15:35:11 | 显示全部楼层
哇~感觉好好吃的样子
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